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众所周知，白酒一般没有保质期。酒在存放过程中，会产生多种酯类物质，便是俗称的醇化的过程。不同香型的白酒都有各自的主体香，比如浓香型白酒主体香味成分是己酸乙酯，而清香型白酒的则是，当然还包酸乙酯等等，它们都是经过微生物发酵形成的。相比之下，用酒精兑制的新工艺白酒成分就简略多了。虽然食用酒精是用玉米、薯干等淀粉类物质液态发酵而成，可是引进的菌种比较单一，除了酒精，其他的酯、醛等物质很少，并且还会被当成杂质除去。用来勾调白酒的香精，多是化学合成，主要是酯类、酸类、醇类及羰基化合物类。陈年茅台酒回收教您封存秘法。茅台陈年老酒由于独特的酿造工艺，没有保质期。但开瓶后的老酒，如果保存不当，不仅会跑酒，更会影响酒。
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而且它很方便一般消费者用识别：在自然光下，消费者可以清晰地看到白底红字的五粮液防伪标记，然后手持五粮液防伪小手电筒，就可以看到原有红字五粮液标识隐去标识反耀眼夺目的五粮液酒厂厂徽，真伪立即可辨。第三式颠倒乾坤玩转酒瓶若是无色玻璃瓶包装，把酒瓶拿在手中，慢慢地倒置过来，对着光观察瓶的底部，如果有下沉的物质或有云雾状现象，说明酒中杂质较多；如果酒液不失光、不浑浊，没有悬浮物，说明酒的质量比较好。若是产品，倒过来时往往滴漏而出，盖口不易扭断，而且图案、文字模糊不清。从色泽上看，除酱香型酒外，一般白酒都应该是无色的。若酒是瓷瓶或带色玻璃瓶包装。稍微摇动后开启，同样观其色和沉淀物。有的假酒虽然外包装能以假乱。
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当然有一些也不算产品，这对东西还是很难定性的。而且现在市场的酱香型白酒的差距比较大，现在我们就来说说，9.9元的茅台镇酒，和1399元的茅台酒，它们的差别有多大。个、生产工艺不一样尽管9.9元的茅台镇酒，和1399元的茅台酒他们都是酱香型的白酒，但是这里面作工艺可有有着非常明显的差别。酱香酒的工艺包括坤沙、碎沙、翻沙和串沙。其中坤沙酒是这里面复杂的，成本也是的，茅台就是这样生产的，因为这样的工艺，它的价格便宜不下来。而9.9元的茅台镇酒采取的可能就是串沙的做法，非常的简单，成本也比较低，所以这么便宜。第二个、质量不一样买什么东西，我们都是需要看这个产品的质量。质量越好，价格自然就越高。就比如1399元的茅台。
